甘肃畜牧工程职业技术学院食品科学系简介概况食品科学系是学院为适应西部大开发战略在甘肃的实施,结合我省是一个农牧业大省、农畜产品资源丰富的特点,以食品工业将带动我省经济全面发展为契机,顺应市场需求开设的新型特色系之一,主要开设食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品生物技术专业和葡萄与葡萄酒工程专业。建系以来,经过调整、扩大、发展和提高,学科建设已得到迅速发展,科研和技术推广能力不断提高,专业人才队伍和管理队伍已初具规模,已拥有一支结构合理、业务能力强、富有朝气、敬业精神和团队意识的教师队伍,现有副教授3人,讲师、实验师5人,硕士研究生4人,在读硕士2人,同时聘请客座教授3人。机构设置系主任:赵象忠系党总支书记:张鹏程系副主任:王福厚食品营养与检测教研室主任:马丽艳食品工程教研室主任:娄志波系学生辅导员:王光耀系干事:王玉麒高级职称教师姓名职称专业主授课程赵象忠副教授牧医食品科学类专业教学张鹏程副教授农经食品科学类、畜牧类专业教学王福厚副教授兽医食品科学类、兽医类专业教学专业介绍(一)食品加工技术专业1.培养目标:本专业学生主要学习食品加工技术和食品工艺设计的基本理论和基本技能,受到食品加工、食品生产技术管理、食品检测等方面的综合能力的训练,熟悉各种产品的制造技术原理及工艺流程,具有食品加工与保藏、食品原料、生产过程与最终产品进行理化检验和卫生检验的基本能力与素质,能在食品加工领域从事生产、管理及新产品开发的工作。2.主要课程:生物技术概论、食品营养学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品机械与设备、乳制品加工技术、蛋制品加工技术、肉制品加工技术、粮油加工技术、酿造与果蔬加工、食品包装学、食品贮藏保鲜技术、食品添加剂、食品分析与检测、动物性食品卫生检验、食品安全学、食品卫生与质量管理、市场营销等。3.就业岗位:各类食品生产企业、酿造、食品保鲜企业及产品营销企业从事生产、管理、品质控制和新技术应用、新产品开发及市场营销等工作,亦可自主创业。(二)食品营养与检测专业1.培养目标:本专业学生主要学习化学、食品科学与工程、食品营养与检测的基本理论和基本技能,具有对食品原料、生产过程及最终产品进行理化检验和卫生检验的技能,掌握食品卫生法规,具有一定的食品质量管理能力,熟悉有关法律、方针政策,能在政府职能部门及食品生产企业从事食品营养与检测分析、安全评价、质量管理及新产品开发的工作。2.主要课程:分析化学、食品生物化学、生物技术概论、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品毒理基础、食品加工工艺、动物性食品卫生检验、食品理化检验、食品感官与微生物检验、食品安全学、食品保藏技术、食品机械与设备、食品标准与法规、食品包装学、食品添加剂、市场营销等。3.就业岗位:可在各级卫生防疫站、动物防疫检疫站、食品药品监督管理局、技术监督局、进出口检验检疫局、食品生产及经营企业等工作,亦可自主创业。(三)食品生物技术专业1.培养目标:本专业学生主要学习生物学、食品工艺和食品生物技术的基本理论和基本技能,受到食品加工技术、食品营养与检测及食品生物技术等方面的综合能力的训练,具有食品加工与保藏、食品原料、生产过程与最终产品进行理化检验和卫生检验及生物技术在食品工业中的应用的基本能力。能在食品加工及生物技术领域从事食品生产、食品营养与检测分析、质量管理及新产品开发的工作。2.主要课程:食品生物化学、食品营养学、食品微生物、食品工程原理、食品机械与设备、食品生物技术、软饮料加工技术、酿造酒技术、功能性食品加工技术、畜产品加工、粮油加工技术、果蔬加工技术、食品贮藏保鲜技术、食品分析与检测、动物性食品卫生检验、食品包装、食品卫生与质量管理、市场营销等。3.就业岗位:各类食品生产企业、食品发酵和生物技术、饮料、食品添加剂生产等领域从事生产、管理、品质控制和新技术应用、新产品开发及营销等工作,亦可自主创业。(四)葡萄与葡萄酒工程专业1.培养目标:本专业培养热爱祖国,有良好的职业道德和敬业精神,德、智、体、美、劳全面发展,适应社会主义市场经济发展需求,基础扎实,知识面广,实践能力强,专业素质高。具备从事本专业必需的理论知识和专业技能,能在生产、服务、技术和管理第一线从事本专业工作的高素质技能型专门人才。2.主要课程:葡萄酒化学、食品营养学、葡萄酒微生物学、葡萄栽培技术、葡萄酒工程原理、生物技术概论、食品加工技术、葡萄酒工艺、食品工业企业原理、食品贮藏技术、食品分析与检测、食品安全、食品卫生与质量管理、市场营销等。3.就业岗位:各类食品生产企业、葡萄酒厂、饮料、食品添加剂生产等领域从事生产、管理、品质控制和新技术应用、新产品开发及营销等工作,亦可自主创业。科研论文主编或参编国家高职高专规划教材及各类培训教材10部,主持或参与完成10项省、市及院列科研项目,并获得“甘肃省农牧渔业丰收奖”4项,“武威市科技进步奖”5项,在国家级学术刊物上发表论文20余篇,省部级学术刊物上发表论文30余篇。实验室、实训基地建设现有食品工艺实训室、食品微生物基础实训室、食品微生物检测实训室、食品分析与检测实训室、食品营养实训室、葡萄酒营养实训室、葡萄酒检测实训室、食品发酵实训室、乳品饮料加工中心等专业实训室,教学设备先进,设施优良,并先后在北京、山东、江苏、内蒙古、银川、新疆、河北、浙江、兰州、白银、武威等省市有20多处稳定的院外实训基地。
