仙桃职业学院烹调工艺与营养专业介绍|大学早知道

名称	烹调工艺与营养
层次	专科（高职）
国家特色专业	否
专业类型	旅游大类
专业类别	餐饮类
年限	三年

培养目标：培养具有良好思想品质，职业道德，适应社会发展需要的，具有较强的市场经济意识和社会适应能力，掌握本专业所需的文化知识、专业知识和专业技能，能在宾馆、饭店、各类餐厅从事行政总厨、厨师长、主厨等烹饪技术技能人才。

主要课程：烹饪原料学、烹饪营养卫生、中餐烹调工艺、中式面点制作、西餐制作、西式面点制作、营养配餐、食品雕刻工艺、药膳与食疗、餐饮管理。

工作岗位: 中（西）式烹调师、中（西）式面点师、营养配餐师及餐饮管理岗位。

就业前景：面对旅游和餐饮业发展的新形势，随着人民生活水平的不断提高，人民的饮食文化发生了根本变化，由过去的吃得饱、吃的好，逐步发展为重品位，重风味，重营养。“君子远庖厨”的观念已在餐饮业所带来的巨大利润中逐渐淡化。“营养、卫生、科学、合理”，促使厨师职业、烹饪专业被更多的人青睐。2017年5月18日，首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行，中国饭店协会发布《2017年中国餐饮业年度报告》。2017年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。

培养特色：采用“能力导向，四层递进”工学结合的人才培养模式。“能力导向”是指以烹调工艺与营养职业能力培养为核心，“四层递进”是指“学习专业基本理论和知识→专业基本技能训练→岗位基本技能训练→岗位综合技能训练”逐层递进。