青岛酒店管理职业技术学院 西餐工艺专业
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青岛酒店管理职业技术学院西餐工艺专业
| 名称 | 西餐工艺 |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
青岛酒店管理职业技术学院西餐工艺专业介绍
培养目标:
培养掌握现代西餐烹调和营养配餐的理论知识和操作技能，具备一定创新精神、创业能力和餐饮行业管理能力，适应酒店西餐厨师、西点厨师、咖啡师、调酒师、西餐技能培训等岗位群，3-5年后能够胜任领班、酒店主管、酒店厨师长等岗位的高素质技术技能型专门人才。
主干课程:
《西餐概论》、《西餐工艺》、《酒水知识与宴会设计》、《西点工艺》、《西餐工艺实训课》、《西餐原料学》、《烹饪营养学》、《专业英语》、《烹调技术》、《现代厨房管理》、《餐饮安全与控制》、《英语口语（外教）》。实践环节包括校外认识实习、专业实训、课程实训、技能实训以及校外顶岗实习等方面。
就业岗位:
西餐工艺专业毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、西点房等从事西餐、西点、酒水制作、产品研发与经营管理工作；同时，也可到中等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得西式烹调师国家职业资格证书。
专业特色:
2007年获评山东省“省级特色专业”；2008年获评“北京奥运会优秀志愿者”选送单位；2012年获评学院十大品牌特色专业；2015年获评山东省技能型名校财政重点支持建设专业。与加拿大卡纳多学院、韩国彗田大学、台湾高雄餐旅大学等国家和地区的知名院校建立合作关系，每年选派多名学生赴境外学习深造。
就业合作单位：
与苏州香格里拉大酒店、青岛鲁商凯悦酒店、宁波华侨豪生酒店等百余家星级酒店、餐饮企业及米其林星级餐厅建立就业合作关系。
咨询电话：固话0532-86051569
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