辽宁现代服务职业技术学院 烹调工艺与营养（中餐烹调）专业
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辽宁现代服务职业技术学院烹调工艺与营养（中餐烹调）专业
| 名称 | 烹调工艺与营养（中餐烹调） |
|---|---|
| 层次 | 专科（高职） |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
辽宁现代服务职业技术学院烹调工艺与营养（中餐烹调）专业介绍
【培养目标】
培养目标
本专业主要面向知名品牌高星级酒店餐饮部、社会中高档餐饮企业，培养适应餐饮行业生产、管理、服务第一线需要的，能从事烹饪操作、营养分析与产品质量风险控制以及餐饮业管理工作，具有职业生涯发展基础的高等技能技术型人才。
【核心课程】
中式烹调工艺学、烹饪工艺美术、现代厨政管理、烹调技术、热菜制作、菜品鉴赏、刀工处理技术、冷菜制作工艺、糖艺工艺、冷拼工艺、食品雕刻、精品盘饰、面塑工艺、餐饮市场营销等。
【就业方向】
知名品牌高星级酒店餐饮部中式烹调师、餐饮相关产品营销推广人员、社会中高档餐饮企业厨房领班、主管及主厨、烹饪技术培训人员